春季万物生发 要当心五种“毒”菜

春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定，饮食调养就很重要。营养专家建议，春季饮食调养，必须遵循一定原则，有些食物宜多吃，有些食物则是少吃为妙。一些春季会出现的“症状”，也可以通过饮食来调理。以下五种食物在春季要谨慎选择。 [img]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2011/03/03/0DB7896E192E68CF28F67084D2951CFA.jpg[/img] [b]1、蚕豆[/b] 蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。 [img]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2011/03/03/FEB1DF86482DAFF59F10EA524AE158D9.jpg[/img] [b]2、蓝紫色的紫菜[/b] 蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 [img]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2011/03/03/32B1B1C829A496760DDCA51494BCD8C6.jpg[/img] [b]3、四季豆和菜豆[/b] 四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。 [img]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2011/03/03/474B1FD06D22704256B29E8DA5B9D78B.jpg[/img] [b]4、鲜木耳[/b] 鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。 [img]http://i.weather.com.cn/images/cn/life/2011/03/03/8DE0A5843CA8A5B0C89601716F6DF616.jpg[/img] [b]5、新鲜黄花菜[/b] 所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。 除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食物也都带有一定的毒性，不要过多食用。